Ele é doce, vibrante, irresistível — e está por toda parte. O morango do amor virou a sobremesa do momento, conquistou o paladar dos brasileiros, eventos gastronômicos e, claro, as redes sociais.
Com sua cobertura brilhante, vermelha e crocante, essa releitura apaixonante da tradicional maçã do amor ganhou nova vida ao envolver o morango.
Além de ser uma explosão de sabor, o morango do amor é puro charme visual. Servido no palito ou em porções delicadas, ele une o frescor da fruta à doçura intensa da calda caramelizada.
🍓 Receita de Morango do Amor (rende cerca de 15 unidades)
✦ Ingredientes:
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15 morangos grandes e firmes (de preferência com cabo ou folhas intactas)
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2 xícaras de açúcar refinado
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1/2 xícara de água
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1/2 xícara de glucose de milho (Karo ou similar)
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Corante alimentício vermelho (preferencialmente em gel ou líquido concentrado)
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Palitos de madeira (tipo palito de churrasco ou para pirulito)
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Papel manteiga ou tapete de silicone para apoiar
🧼 Preparo dos Morangos:
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Lave bem os morangos com água corrente e seque com papel toalha. Eles precisam estar completamente secos para que a calda fixe corretamente.
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Espete cada morango com um palito no centro (pela base) até que fique firme e fácil de manusear.
🍬 Preparo da Calda:
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Em uma panela funda e de fundo grosso, adicione:
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2 xícaras de açúcar
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1/2 xícara de água
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1/2 xícara de glucose de milho
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Algumas gotas de corante vermelho (a gosto)
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Misture tudo levemente antes de ligar o fogo para dissolver os ingredientes.
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Ligue em fogo médio e não mexa mais. Mexer pode cristalizar o açúcar.
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Deixe a calda ferver até atingir o ponto de bala dura, ou seja, cerca de 150°C (use um termômetro culinário).
▸ Caso não tenha termômetro, faça o teste do copo: pingue um pouco da calda em um copo com água fria. Se endurecer e quebrar como vidro, está no ponto.
⚠️ Cuidado! A calda é extremamente quente. Não toque diretamente.
🍓 Banhar os Morangos:
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Assim que a calda estiver no ponto, desligue o fogo.
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Segure o palito e mergulhe rapidamente cada morango na calda quente, girando para cobrir toda a fruta.
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Deixe o excesso escorrer e coloque o morango sobre papel manteiga untado ou tapete de silicone para esfriar.
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Espere cerca de 10 minutos para a calda endurecer completamente.
❄️ Dicas Finais:
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Sirva os morangos no mesmo dia do preparo. O ideal é consumir em até 6 horas, pois a calda começa a “suar” se for guardada na geladeira.
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Para mais brilho, adicione umas gotas de vinagre branco na calda (ajuda na cristalização).
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Se quiser inovar, use morango desidratado no fundo da calda ou finalize com pó comestível brilhante.
Imagem: Gerada por IA
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