A cidade de Joaçaba (SC) terá, de 26 de agosto a 30 de setembro, o Circuito Gastronômico Vale dos Sabores. Em 15 estabelecimentos, o público poderá experimentar pratos criados especialmente para o evento, com receitas inspiradas em filmes do cinema catarinense.
A programação faz parte das comemorações dos 109 anos de Joaçaba e busca aproximar gastronomia e cultura. Os restaurantes participantes prepararam os pratos com apoio de consultorias e oficinas realizadas pelo Sebrae, que também trabalharam temas como atendimento, preparo dos alimentos e uso de ingredientes locais.
A proposta é transformar histórias do cinema catarinense em experiências gastronômicas. Para isso, os participantes seguiram a metodologia Cocriando Sabor & Saber, usada em festivais de gastronomia de diferentes regiões do país. O circuito também pretende valorizar a produção local e movimentar o turismo gastronômico da cidade.
Confira abaixo cada criação e as referências que inspiraram cada um dos estabelecimentos participantes:
Bavi Gastro Bar | prato: Sirne, Mórne!
Rabanada salgada de pão de milho empanada em farinha de trigo e ovos com parmesão, salsinha e cebolinha, coberta com cream cheese, salame, azeitonas, ervas frescas, picles de cebola-roxa e brotos. Gnocchi tostado na manteiga com molho cremoso de queijos, filé mignon grelhado, molho rôti, parmesão, azeite de manjericão, folhas frescas e farofa crocante de pão e salame. Inspirado no filme “Larfiagem, de Gabi Bresola”, o Bavi criou um menu focado no aconchego e no ritual de compartilhar. A experiência traz uma rabanada salgada cheia de afeto e um gnocchi cremoso com filé mignon grelhado, unindo conforto e sofisticação para lembrar que os melhores momentos nascem sem pressa à mesa. Valor, R$90, serve uma pessoa. Chef criadora, Nilza de Matos.
Boreal Pizza e Burguer | prato: Calzone Boreal Raízes
Calzone salgado com linguiça campeira, molho de tomate, muçarela, cebola refogada, creme de milho e requeijão. Acompanha calzone doce com muçarela, abacaxi, compota de laranja e creme de leite Ninho®. Inspirado no documentário “A Culinária Cabocla”, sobre a culinária cabocla de Salto Veloso, o Calzone Boreal Raízes homenageia as origens locais. Uma releitura que celebra a simplicidade, os ingredientes da terra e a criatividade de famílias que transformaram a sabedoria do cultivo em pratos cheios de afeto, sabor e identidade. Valor, R$ 85, serve duas pessoas. Chef criador, Anderson Bisato Kleber.
Cervejaria Tendel | prato: Sabores que a Cerveja Conta
Queijo provolone empanado e frito, acompanhado de linguiça regional ao barbecue de cerveja Porter, chimichurri artesanal e farofa da casa. Harmonizado com régua degustação de cinco cervejas: Pilsen, Fruit Beer, Porter, IPA e Belgian Pale Ale. Inspirado no filme “Cerveja Falada”, o menu Sabores que a Cerveja Conta une gastronomia regional e cerveja artesanal. A intensidade do provolone e da linguiça ao barbecue de Porter harmoniza com uma régua de cinco estilos de cerveja, convidando a explorar aromas, sabores e novas histórias em uma experiência marcante à mesa. Valor R$ 88, serve duas pessoas. Chef criadora, Simone da Silva.
Dona Farinha | prato: Vale do Tempo
Bruschetta de pão de longa fermentação com pernil suíno cozido em infusão de chope preto, abacaxi caramelizado e queijo meia cura colonial. Acompanha torta de massa crocante com canela, geleia de laranja e mousse de chocolate, finalizada com calda de chocolate meio amargo e raspas. Harmonizada com chá de Maçã Fuji e especiarias. Inspirado em “Casa Viva – A Jornada de Grete e Anton”, transforma o tempo no principal ingrediente da experiência. O pão de longa fermentação, o pernil preparado lentamente e o chá de Maçã Fuji revelam que grandes sabores nascem do cuidado e da espera. A sobremesa, com massa crocante, notas cítricas e chocolate, celebra as memórias e o legado que atravessam gerações. Valor R$ 55, serve uma pessoa. Chef criadora, Dianete Cassol.
Empório Immich Bierhaus | prato: Schnitzel & Memórias
Schnitzel crocante recheado com queijo e cogumelos refogados, acompanhado de spätzle de espinafre ao molho de queijos, repolho roxo refogado e molho suave de mostarda, finalizado com parmesão ralado. Acompanha maçã Fuji cozida em vinho tinto e especiarias, chantilly de chocolate branco, farofa de cuca e calda de vinho. Entre receitas preservadas pelo tempo e ingredientes que acolhem gerações como no curta “A Soma de Todos os Sabores”, que inspirou este prato, a criação celebra a herança da cozinha germânica. O schnitzel crocante, o spätzle artesanal e a maçã Fuji cozida em vinho e especiarias traduzem o encontro entre tradição e criatividade, em uma experiência que aquece a mesa, desperta memórias e transforma cada sabor em uma história para compartilhar. Valor R$ 84, serve uma pessoa. Chef criadora, Clara Gabriely Chaves Duarte.
Estação Pastel | prato: Quatro Estações
Sanduíche no pão trançado com requeijão, carne-seca refogada, tomate, picles de cebola-roxa, alface americana, molho de mostarda, mel e pepino em conserva. Acompanha brownie caseiro com creme e compota de laranja. Inspirado no documentário “Quatro Estações”, este menu homenageia os ciclos da natureza e a beleza da vida no campo. O mel, a laranja e o queijo, ingredientes que marcam a identidade da agricultura familiar, traduzem o cuidado, a dedicação e o tempo de cada colheita. Uma experiência que celebra as estações, as raízes e os sabores que florescem em família. Valor R$ 46, serve uma pessoa. Chef criadora, Aurimar dos Santos.
Forneria Strata | prato: Doppio Magnético
Pizza napolitana com creme de ricota e raspas de limão siciliano, fatias finas de Lardo di Colonnata, pesto de manjericão, pesto de tomate assado e farofa de trigo-sarraceno tostado. Acompanha pizza doce com creme de mascarpone e baunilha, peras cozidas em vinho branco Sauvignon Blanc e especiarias, e raspas de chocolate branco crocante. Inspirado no curta “Magnético”, o menu traduz a força invisível que aproxima pessoas e ideais. A massa conecta lardo, pesto e tomate assado, com o toque da farofa de trigo-sarraceno. Para fechar, pera ao vinho e mascarpone completam essa união irresistível entre técnica, afeto e gastronomia. Valor R$ 150, serve duas pessoas. Chef criador, Audirlei Augusto de Araújo.
Hop Valley | prato: Hop Colonial
Pão brioche com hambúrguer artesanal, muçarela derretida, salame colonial tostado, cebola caramelizada no Melato de Bracatinga, rúcula e maionese de alho assado com chimichurri. Acompanha batatas crocantes com queijo colonial e salame tostado. Inspirado no documentário “O Salame Vai à Feira”, este hambúrguer celebra um dos grandes símbolos da gastronomia catarinense. O salame colonial conduz a experiência, enquanto o mel de melato de bracatinga e o queijo colonial reforçam as raízes da região. Uma releitura contemporânea que transforma tradição, identidade e afeto em um sabor autêntico e cheio de personalidade. Valor R$ 55, serve uma pessoa. Chef criador, Rodrigo Niederle.
Pastelaria do Vale | prato: Sabores do Vale
Pastel salgado com frango cremoso, ervas frescas, milho e muçarela. Na sobremesa, pastel doce com doce de leite, banana, açúcar e canela. O menu Sabores do Vale resgata os sabores simples que florescem nas cozinhas de família, lindamente retratados no curta que inspira o prato. Inspirado no filme “No Quintal de Rosalina”, é uma homenagem às receitas que nascem do coração, preservam lembranças e revelam que os sabores mais especiais muitas vezes estão nas pequenas coisas: no ingrediente colhido, no tempo dedicado e no amor colocado em cada detalhe. Valor R$ 35, serve uma pessoa. Chef criadora, Ana Paula Parizzi.
Pizza Blu | prato: Caminhos do Contestado
Pizza de longa fermentação com molho de tomate artesanal, muçarela, creme de ricota, calabresa, farofa de pinhão da Serra Catarinense com bacon, tomate-cereja confitado, parmesão e cebolinha. Na sobremesa, pizza doce com compota de maçã Fuji, chocolate branco, chocolate meio amargo, Melato de Bracatinga e canela. Acompanha Drink com licor de butiá, fatias de maçã, suco de limão, água gaseificada e mel da região. Inspirado no documentário “Irani, sobre o Conflito do Contestado”, o menu une cinema, história e gastronomia. Ingredientes como o pinhão serrano e os embutidos artesanais resgatam as vozes regionais e a força das cozinhas de família, homenageando sabores que atravessam gerações. Valor R$ 95, serve duas pessoas. Chef criador, Willian Castanha.
Pizza Joy | prato: Combo Cine – Mandioscar & NutsFlix
Massa fofinha, purê rústico de mandioca, bacon e farofa de torresmo. Para finalizar, a NutsFlix combina Nutella® com mix de castanha de caju, amendoim, amêndoas laminadas, nozes caramelizadas e pistache, em uma sobremesa irresistível. A Pizza Joy buscou inspiração no documentário “Cultura de Engenho” para criar o combo Cine Mandioscar & Nutsflix. É uma homenagem a mandioca, ingrediente marcante da nossa cultura, combinando mandioca, bacon e farofa de torresmo em uma receita cheia de sabor e tradição. Para adoçar a experiência, a Nutsflix une Nutella® e castanhas em uma sobremesa irresistível e memorável. Valor R$ 75, serve duas pessoas. Chef criadora, Naiara Parisotto.
Pizzaria do Japa | prato: Sabores e Cores
Pizza com molho de tomate artesanal, muçarela, alcatra flambada no conhaque, tomate-cereja, cheddar e gremolata de pimentão amarelo, cebola roxa e ervas frescas. Na sobremesa, pizza doce com creme de leite, chocolates ao leite e branco, morangos frescos e M&M’s®. Assim como o filme “Diários Daltônicos”, o menu convida a perceber o mundo por diferentes perspectivas, explorando contrastes de ingredientes, texturas e aromas, revelando que a gastronomia vai além do olhar. Cada fatia se torna uma nova descoberta sensorial, onde criatividade e sabor encontram novas formas de contar histórias. Valor R$ 76, serve duas pessoas. Chef criador, Mateus Miguel Saggin.
Samurai Sushi | prato: Sabores da Terra e do Mar
Combinado com 2 sashimi de salmão, 1 Joe de atum com tarê e crispy de alho poró, 1 Joe pecan, 2 uramaki com geleia de pimenta e crispy de cebola, 2 hossomaki de atum ao molho tarê e 2 uramaki Filadélfia. Na sobremesa, 2 hot bananas empanadas em farinha de milho, finalizadas com doce de leite e amendoim torrado. Inspirado na obra “Mulheres da terra”, este menu celebra as mulheres que cultivam a terra, promovendo o encontro entre campo e mar. O sushi ganha toque regional com o milho, presente em creme, farofa crocante e na sobremesa, unindo o frescor do oceano aos saberes manuais e ao cuidado com cada detalhe do preparo. Valor R$ 70, serve uma pessoa. Chef criador, Gustavo Biagentini.
Sinner Burgers | prato: Ultra Melted Cheese
Pão brioche amanteigado com duplo smash de carne bovina e Linguiça Blumenau tostada na chapa, creme de queijo colonial, coleslaw com mostarda, picles de cebola roxa e molho remoulade. Acompanha batata crinkle crocante. Inspirado no curta-metragem “Qual queijo você quer?”, o prato propõe uma reflexão sobre a vida, celebrando as pequenas pausas e os momentos à mesa. O hambúrguer une Linguiça Blumenau e queijo colonial, equilibrando tradição e renovação em uma combinação de sabores que convida a recordar, compartilhar e valorizar o que realmente importa. Valor R$ 49, serve uma pessoa. Chef criador, Gean Carlo Vila Lobus.
Troppico Cafés e Sucos | prato: Entre Páginas: Uma história contada em sabores
Poke de arroz shari, camarão, salmão grelhado ao molho tarê, manga, cebola roxa, pepino agridoce, tomate-cereja, cream cheese, chips de banana e cebolinha. Acompanha croissant amanteigado recheado com chocolate branco Ninho e morango, finalizado com calda de doce de leite e leite Ninho. Para acompanhamento, suco de laranja com toque de hortelã. Inspirado no filme “Livros Restantes”, o menu transforma pratos em capítulos. O poke traz camarão e salmão em um equilíbrio tropical marcado pelo frescor do mar, enquanto o croissant doce encerra a jornada com delicadeza e cremosidade em uma experiência cheia de sabor e contraste. Valor R$ 68, serve uma pessoa. Chef criador, Rafael Ramalho.
Serviço
2ª edição do Circuito Gastronômico Vale dos Sabores
Onde: Restaurantes participantes de Joaçaba
Quando: De 26 de agosto a 30 de setembro de 2026
Lançamento oficial: 25 de agosto de 2026
Tema: Cinema catarinense
Realização: Prefeitura de Joaçaba e Sebrae
Mais informações: https://www.instagram.com/gastronomiadejoacaba/
Foto: Divulgação