O que para algumas pessoas é um universo misterioso e pouco explorado, para outras é algo indispensável e que faz toda a diferença quando o assunto é o preparo de comidas. Trata-se dos temperos naturais. Com suas mais variadas cores, aromas, texturas e formas de apresentação, eles têm o poder de realçar o sabor natural dos alimentos, trazendo identidade e personalidade a cada prato. Além disso, muitos possuem compostos antioxidantes, anti-inflamatórios e propriedades funcionais, o que contribui para a saúde e eleva a qualidade nutricional da refeição.
Para quem tem dúvidas sobre as combinações ou receio de errar nas proporções, a dica é começar com temperos mais básicos e usar pequenas quantidades no início, como explica a engenheira de alimentos Viviane Pescador Maragno, responsável técnica da Chelli.
“Alho e cebola em pó, orégano, pimenta-do-reino, páprica, colorau, louro e cheiro-verde são ótimos para começar, pois são versáteis e combinam com a maioria das preparações do dia a dia. Experimentar aos poucos ajuda a entender o equilíbrio de sabores. Também existem guias práticos e receitas simples que auxiliam nessa jornada, o importante é tentar e continuar praticando”, afirma.
E se engana quem pensa que os temperos são bons apenas para comidas salgadas. Existem condimentos que combinam com pratos doces também, pois, além de realçar o paladar, são capazes de oferecer um sabor quente e acolhedor. É o caso da canela, noz-moscada, cravo-da-índia e do gengibre, muito utilizados em sobremesas, compotas, bolos e bebidas. “Difícil pensar no arroz doce ou bolinho de chuva sem canela, por exemplo, ou imaginar o delicioso beijinho de coco sem o cravo-da-índia”, lembra a responsável técnica da Chelli.
Seja para preparos salgados ou doces, os temperos devem ser armazenados corretamente, a fim de preservar a sua qualidade. Para isso, a orientação é utilizar recipientes bem fechados ou, de preferência, herméticos, e guardá-los em local fresco, seco, longe de luz e odores. É fundamental evitar o contato direto com o vapor, ou seja, não temperar direto da embalagem sobre a panela, nem colocar colheres úmidas ou quentes dentro do recipiente.
“Usar temperos naturais é uma excelente forma de reduzir o consumo de sal, açúcar e aditivos químicos e artificiais. Além do que, esse uso traz uma verdadeira experiência em sabor e aroma, proporcionando, também, uma alimentação mais saudável e saborosa”, destaca Viviane.
Combinação de sabores
Com tantas opções, como saber o que harmoniza melhor com os diferentes tipos de alimentos? Confira abaixo algumas dicas da engenheira de alimentos sobre os temperos que mais combinam com cada preparação:
Saladas e legumes – Orégano, salsa, cebolinha, hortelã, manjericão e alecrim são ótimos para saladas. Já para legumes cozidos ou assados, o alecrim, pimenta-do-reino, tomilho e páprica acrescentam aroma e sabor marcantes.
Frango e outras aves – Alho, páprica, curry, pimenta-do-reino e ervas finas, como tomilho e alecrim, são ideais para realçar o sabor do frango sem mascará-lo. O Lemon Pepper também é indicado por trazer um equilíbrio entre a picância da pimenta e o frescor do limão.
Carnes vermelhas – Pimenta-do-reino, chimichurri, adobo, cominho e ervas secas, como sálvia e orégano, são excelentes opções.
Peixes e frutos do mar – O Lemon Pepper ganha destaque, além da salsinha, coentro e alho, que trazem leveza e aromas inconfundíveis, ideais para alimentos mais delicados.
Foto: Divulgação
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